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高いものですとカニ一尾700g位で4000円ほどでしょうか。

高級な花咲ガニを美味しく食べるコツを紹介しましょう。
花咲ガニは冷凍で届きます。この解凍の方法が重要です。
一般的に通販されるカニは獲れてすぐさまに新鮮なうちにボイルし
急速冷凍します。これがカニのうま
みを閉じ込める一番の方法です。
この美味しい状態で購入先に届きます。
せっかく一番おいしい状態で届いたのです。美味しく頂かなくては損です。
絶対にダメな解凍方法をお話ししましょう。
①「電子レンジの解凍」これは新鮮さが失われることになりますから美味しさが失われます。
②「凍ったままの状態で調理をし解凍する方法」この場合も急速解凍が進んでしまいます。うまみ成分
はどんどん外に流れてしまいます。そして身もパサパサになってしまい風味も失われカニのおいしさを
味わうことができません。
このような解凍方法はご法度です。
花咲ガニは「自然解凍」をしましょう。その時に溶けていく水分にも旨みは閉じ込められています。キ
ッチンペーパーに包んだまま自然解凍しましょう。

admin in 未分類 on 11月 07 2013 » 0 comments
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